Descripcion de Cómo funciona la comida
Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo el mundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto impacta al planeta. AsÃ, en las decisiones económicas, polÃticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en dÃa: ¿por qué algunos de los mayores productores de alimentos del mundo también son los paÃses con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo? ¿PodrÃa todo el planeta volverse vegano de forma saludable? ¿DeberÃa?
Smil explora la historia de la producción de alimentos para entender por qué criamos algunos animales y no otros, por qué la mayorÃa de las calorÃas que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentos y cómo esto podrÃa cambiar en el futuro. Cómo funciona la comida es una guÃa basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no funciona.
