CHOCOLATE DE ALTA COSTURA. WILLIAM CURLEY. Libro en papel. 9788416965878 LIBRERIA 9 3/4
CHOCOLATE DE ALTA COSTURA

CHOCOLATE DE ALTA COSTURA

WILLIAM CURLEY

$ 105,000.00
IVA incluido
En Stock
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2017
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-16965-87-8
Páginas:
224

William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas.

Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica, para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas, desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas, hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas hasta otras sofisticadas y espectaculares.

Artículos relacionados

  • SUPERFÁCIL: HAMBURGUESAS
    ORATHAY SOUKSISAVANH
    69 recetas infalibles y muy ricas. Con pocos ingredientes, riquísimas propuestas para sus comidas diarias. ...
    En stock

    $ 49,000.00

  • COLOMBIA GOURMET CARNES Y AVES
    MARTIN HANDFORD
    En esta edición de Colombia Gourmet se presenta una amplia variedad de recetas de los principales restaurantes de Colombia cuyo principal ingrediente es la proteína animal. Se incluyen apetitosas preparaciones con carne de res, cerdo, cordero, conejo, pollo, pato y pavo, entre otros, para el deleite del paladar de quienes las degusten. Cada receta viene expresada con terminol...
    En stock

    $ 85,000.00

  • EL GANSO MARISCO Y OTRAS CHARLAS DE COCINA - BRENO LERNER
    LERNER, BRENO
    Breno Lerner es gourmand, investigador, editor y escritor especializado en cocina judía e internacional, además de estudioso de la historia de la cocina y sus ingredientes. Este libro recoge casi cuarenta sugerentes historias sobre alimentos, ingredientes y episodios del ámbito culinario y la gastronomía. Son historias cargadas de humor, anécdotas, leyendas y conocimientos...
    En Stock

    $ 115,000.00

  • COCINA VEGETARIANA
    En Stock

    $ 19,900.00

  • LIDIAS FAVORITE RECIPES - LIDIA MATTICCHIO AND TANYA BASTIANICH
    LIDIA MATTICCHIO AND TANYA BASTIANICH
    En Stock

    $ 93,900.00

  • THE COMPLETE KELLER
    THOMAS KELLER
    The French laundry cookbook captures, through recipes, essays, profiles, and extraordinary photography, one of America's great restaurants, its great chef, and the food that makes both unique. One hundred and fifty superlative recipes are exact receipts from the French Laundry kitchen - no shortcuts have been taken, no critical steps ignored, all have been thoroughly tested in ...
    En Stock

    $ 443,000.00