Tanto Victoria Boutenco como Elaina Love y Chad Sarno son tres reconocidas lÃderes del movimiento crudÃvoro en Estados Unidos desde la década de los 90. Las tres siguieron y promovieron durante décadas dicha dieta sin embargo, cada una de ellas, de manera independiente llegó al mismo descubrimiento: no siempre una dieta totalmente crudÃvora es la mejor. Uno de los motivos que las llevaron esta conclusión fue el impacto de las grasas omega-6 (nueces y frutos secos). Diversos estudios cientÃficos muestran que cuando dichos aceites se consumen en exceso sin equilibrarlos con omega-3 pueden propiciar obesidad e inflamación crónica. El libro incluye más de cien recetas, tanto crudÃvoras como con alimentos hervidos y al vapor, asà como numerosos aperitivos y postres.
