Un compendio ﾃｺnico de combinaciones de sabores.ﾂｿAlguna vez se ha preguntado por quﾃｩ un sabor combina con otro? ﾂｿO pensado quﾃｩ se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia quﾃｩ combina con quﾃｩ, en grupos de a dos. La secciﾃｳn final enumera en orden alfabﾃｩtico 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clﾃ｡sicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y estﾃ｡ organizada en 16 ﾂｫtemasﾂｻ como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extraﾃｱas a primera vista, como morcilla y chocolate, limﾃｳn y ternera, setas y arﾃ｡ndanos o sandﾃｭa y ostras.Magnﾃｭficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy ﾃｺtil que mejorarﾃ｡ sus platos; es el tipo de libro que no podrﾃ｡s dejar de leer por la noche.Reseﾃｱas:
ﾂｫLa cena nunca volverﾃ｡ a ser aburrida.ﾂｻ
PsychologiesﾂｫEste libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterﾃｭas de una buena cocina.ﾂｻ
SpectatorﾂｫUna guﾃｭa exquisita para combinar sabores.ﾂｻ
The ObserverﾂｫUna pequeﾃｱa obra de arte.ﾂｻ
The Sunday Times
