LA CIENCIA DE LAS VERDURAS. LA QUÍMICA DEL TOMATE Y LA CEBOLLA. DARIO BRESSANINI. Libro en papel. 9788417127909 LIBRERIA 9 3/4
LA CIENCIA DE LAS VERDURAS

LA CIENCIA DE LAS VERDURAS

LA QUÍMICA DEL TOMATE Y LA CEBOLLA

DARIO BRESSANINI

$ 90,000.00
IVA incluido
En Stock
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
2021
Materia
Ciencia
ISBN:
978-84-17127-90-9
Páginas:
280

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por que se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?

Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las tecnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosa serie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne.

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