Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: frederic bau

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  ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE

  FRÉDÉRIC BAU / ÉCOLE DU GRAND CHOCOLAT VALRHO

  Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tenden...

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